PAELLA
A LA VALENCIANA
Ingredientes:
1
kg. De arroz para paella
250
gr de pollo en octavos
250
gr de carne de cerdo en trozos
250
gr de camarón
250
de almeja
150
gr de chorizo (frito)
150
gr de salchicha
100
gr de chícharo
100
ml de aceite
Pizca
de azafrán
2
lt. De fumett de pescado (previamente elaborado)
Procedimiento:
Marinar ambas carnes por separado, freír
y reservar, en una paellera previamente
calentada con el aceite sofreír ajo y
cebolla finamente picados, añadiendo el arroz hasta tomar un tono dorado,
verter ambas carnes y el fumett, integrando el resto de los ingredientes,
salpimentar y por ultimo agregar el azafrán para tomar color y sabor.
Decorar con los chicharos y perejil
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